说念：皮蛋藕片包头铝皮保温

制作法：先把莲藕切成均匀的薄片，然后起锅水，水开把藕片放进锅中，焯烫30秒后捞出来过几遍凉水，沥干水分留着备用。

接着在空碗中加入蒜泥，小米辣和白芝麻，用热油倒进碗中激勉出香味，再加入食用盐，鸡精，白糖，生抽，醋，香油和蚝油，以及辣椒油，搅动均匀后，留着备用。

然后在个空碗中沿着碗摆放好莲藕，加入花生，和黄瓜丝，还有卤耳朵，摆放满后，将它们倒扣在盘中，再把切好的皮蛋围摆在旁，还把葱花放在中间。后淋上料汁，撒下适量的葱花就不错了。

二说念：香辣鱼片

制作法：先让买鱼的雇主帮咱们切好鱼片，让鱼骨和鱼片肉分通达。回到把鱼肉清洗干净在腌制，加入食用盐和胡椒粉，一丝的白糖，以及料酒，搅动均匀后淋上一丝食用油锁住水分，腌制20分钟。

接着起锅水，水煮开后倒入鱼片，加入生姜片，烫5秒后捞起。然后另起锅油，倒入蒜末和小米辣，把它们炒出香味后，倒入鱼肉片，加入食用盐和胡椒粉，以及生抽，铁皮保温施工把它们翻炒入味，再加入葱花，再次翻炒20秒就不错出锅了。

三说念：豆豉鲮鱼炒苦瓜

需要的食材：苦瓜，五花肉，鲮鱼，蒜头。

需要的调料：鸡精，蚝油，生抽，鱼露，生粉，糖，盐，油。

制作法：个圭臬：苦中分为四，去囊后斜切成均匀的小块，再拿出罐鲮鱼，把它们切成小块，放进碗中，再加入一丝的豆豉留着备用。

二个圭臬：再切点五花肉搭配，吃起来香。接着小调个料汁，在空碗中加入鸡精，蚝油，生抽，鱼露，生粉，净水，搅动均匀后，再从鲮鱼的罐头里倒入些罐头油。

三个圭臬：起锅水，水开后加入适量的糖和盐，把切好的苦瓜放进锅中焯水，40秒傍边就捞出。

四个圭臬：另起锅油，把五花肉放进锅中煎出鼓胀的油脂，再加入蒜末爆炒出香味后倒入鲮鱼，翻炒20秒再倒入苦瓜，再次翻炒30秒，就倒入事前调配好的料汁，边炒边倒，倒完再翻炒20秒就出锅开吃了。